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八角上面的結晶

http://www.zixtn.live 2012-8-19 廣西八角網

    很多八角批發商在產地批發市場采購回八角后,放置一段時間發現八角上面出現白色的結晶,粉末狀,用手輕輕的一捏會融化消失,于是覺得貨的質量有問題。其實不然,據調查,八角中這種白色的結晶叫焦亞硫酸鈉。

   焦亞硫酸鈉,化學分子式Na2S2O5,外觀呈現白色或微黃色結晶形粉末或小結晶,溶于水,產地的稱謂是白斑,一般在兩個八角包裝袋的接觸面比較嚴重,形成原因是八角貨品干度不夠,加上沒有有效的保存好,造成八角硫磺殘留物與空氣中的水分子和其他分子產生化學反應而形成。這種白色結晶會影響到八角的質量,產地一般是用水沖洗八角,然后曬干。

    預防八角產生白色結晶的建議:八角保存處盡量干燥不通風,有條件的地方可以置于冷庫。采購八角時盡量選擇干度比較好、顏色大紅的貨品。另外如出現白色結晶可以用水沖洗再曬干。

 

編輯:廣西八角網
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