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肉桂與桂皮的區別

http://www.zixtn.live 2012-11-5 廣西八角網

    肉桂與桂皮在香氣、味道及斷面都有所區別,肉桂的香氣濃厚、味甜微辛,其斷面近外層處有一乳白色帶紋,而桂皮的香氣卻不同,香氣微香、味微甜有的甚至稍帶澀味和辛辣味,其斷面是斷斷續續的乳白色帶紋或者沒有。

    另外肉桂和桂皮斷面的顏色也有區別,肉桂斷面呈紅棕色,桂皮呈棕黃色或者棕色。

    肉桂和桂皮的含油量也不一樣,肉桂在5.1%左右,桂皮在1%-2%,大家注意區分。

 

編輯:廣西八角網
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